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今天给大家带来了一道红烧黄骨鱼。黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。肉质鲜美，营养丰富。红烧黄骨鱼以黄骨鱼为主材，以蒜，青椒，姜，葱等为辅材制作而成。做好之后的红烧黄骨鱼味道鲜美，肉质滑嫩，非常好吃。

主要食材:黄骨鱼，葱，蒜，姜，青椒，红椒。

主要调料:盐，料酒，食用油，生抽，味精，醋。

第一步:将鱼清洗干净，用刀尖在鱼背上划出几道口子。

第二步:将葱切成葱花状，将姜、蒜切成丁，将青椒和红椒切成小片，放入盘中备用。

第三步:锅内倒入适量的食用油，油温至六成热时，下入黄骨鱼。将黄骨鱼煎至两面金黄，捞出控油，备用。

第四步:锅内留少许食用油，将油烧热，下入葱、姜、蒜，快速翻炒，炒出香味之后，下入黄骨鱼，微微翻炒几下，加入一些料酒去腥，加入一些生抽上色，加入少许的香醋提鲜，加入适量的清水，中火焖煮十五分钟左右。

第五步:焖煮十五分钟之后，加入一勺盐，一勺味精进行调味。再加入青、红椒，转大火焖煮五分钟进行收汁。

第六步:起锅，装盘。这样，一道美味的红烧黄骨鱼就做好了。做好之后的红烧黄骨鱼味道鲜美，肉质滑嫩，非常好吃。