全国首份!龙船饭团体标准在南海发布!

2023-06-18 08:49:25 来源:南海发布

“食过龙舟宴,捞乜嘢都掂”

在大众熟知的端午习俗当中


(资料图片)

龙船饭作为最具特色的乡间宴会

一直深受市民喜爱

但如果说龙船饭也正式有了“标准”

你又是否清楚情况?

跟随南海君一起来“涨知识”吧!

6月16日,在桂城叠滘龙船文华嘉年华现场会上,南海区发布《南海名宴 叠滘龙船饭》团体标准,这是全国首份龙船饭团体标准,也是南海区发布《南海名宴 官窑生菜宴》后的又一项名宴系列新标准。

《南海名宴 叠滘龙船饭》团体标准的发布,可以说是南海区以标准化为切入点助推叠滘龙船饭传承和创新,擦亮“叠滘龙船漂移”的品牌、打造“叠水小镇”最具岭南文化特色的城市新名片,促进南海美食文化的整体提升的又一有力举措。

《南海名宴 叠滘龙船饭》团体标准发布现场。

叠滘龙船饭以传统粤菜的家常菜为主,多以围餐形式举行,是市民祈求来年吉祥如意的一种传统习俗,历来都是南海叠滘人的一场盛宴。以前每逢端午节前夕,龙船会组织人员担着谷箩穿街过巷,敲锣打鼓,到各家各户筹钱、筹米,做龙船的百家饭。即便那时经济条件一般,但每家每户都会主动凑菜摆宴,每天筵开200多席,为扒龙船的队员“顶饱”。

龙船饭

改革开放以后,龙船饭一跃升级为上档次的佳肴美酒,款待席上乡亲。一些筹款充裕的村,端午节当天,实行“一支烟囱”(即全村老少一起食龙船饭,家中不用开火的意思)。同时,各家前来看龙船的亲戚朋友,也一并统请,不少海外游子、旅港、旅澳同胞,都适时旋里,参加一年一度的盛会。

其中,由齐眉米或油粘米炊成的白米饭,爽滑可口;节瓜煮猪肉、辣椒和萝卜润(干),祛湿补盐又开胃;冬瓜煮虾米则可以清热消暑,最后来杯甘淡的龙眼叶茶,消滞之余还有助于复原体力,处处展现着健康之道。

桂城龙船饭现场川流有序。(穿行者 摄)

正街村龙船饭菜式。

为大力推动传承和弘扬南海饮食文化,促进南海餐饮行业高质量发展,南海区市场监督管理局指导南海区餐饮行业协会牵头,组织桂城街道叠南社区居民委员会、桂城街道叠北社区居民委员会、双溪酒楼、聚豪餐饮等单位主导制定《南海名宴 叠滘龙船饭》团体标准,适用于南海叠滘在端午期间与龙船饭相关的饮食文化活动,规定了场地、人员和服务设施等要求,并对“叠滘龙船饭”的定义,分类和特征文化仪式、标志和菜品多方面内容进行详细描述和界定。

V

S

传统龙船饭

现代龙船饭

龙船饭。摄/刘诗觉

该团体标准将持续推动叠滘龙船饭的文化发展、守正创新,进一步提升叠滘龙船饭的品质和安全,让市民群众在安心享用美味的同时,更能体验传统美食文化的独特魅力。

下一步,南海将充分发挥标准化在基础保障、创新驱动和技术引领等方面的作用,进一步推动叠滘龙船饭特色化、品牌化、标准化、产业化,让叠滘龙船饭成为南海餐饮文化中的又一城市名片。

上一篇:

环球最新:截至6月10日 河北累计引调水近三亿立方米

下一篇:

环球最新:截至6月10日 河北累计引调水近三亿立方米

推荐阅读